Продукти,які нам не підходять
Втома, апатія, головний біль, поганий настрій … «Знову стрес», – скажете ви. Можливо. Тільки причиною можуть бути і звичні продукти з вашого меню. Здавалося б, який взаємозв’язок, наприклад, між з’їденим на сніданок яйцем-пашот з лососем і нападом мігрені? Сама що ні на є пряма. Якщо у вас на них харчова непереносимість …
Зелений, жовтий, червоний
Щоб дізнатися свій «харчовий світлофор», також це дослідження називають «харчова панель», я здала кров з вени натщесерце. Через десять днів мені на e-mail прийшли результати тестування на харчову непереносимість. Коли відкрила файл, побачила три списки продуктів – зелений, жовтий і червоний. У кожному з них виділено групи: молоко і молочні продукти, м’ясо, птиця і яйця, риба, морепродукти, злаки і зернобобові, овочі та зелень, фрукти, ягоди, горіхи і насіння, спеції, гриби, напої, соки, масла, спиртні напої і трави. Ті, що в зеленому списку, можна їсти через день, в жовтому – один-два рази на тиждень, а все з червоного виключити з меню на найближчі півроку. Для зручності також додається схема сумісності продуктів.
При детальному вивченні, до свого здивування, я виявила в червоному списку гаряче улюблені мною помідори (можу з’їсти їх кілограм за раз), авокадо, козячий сир, телятину, лосось, вівсяну кашу (це мій сніданок день у день), мед (їм заміняю цукор ось вже як років десять), банани і інжир. Ще під забороною майже всі кисломолочні, включаючи кефір, ряжанку і сир. Моцарелла зайняла місце серед «жовтих», втім, як і креветки, перепелині яйця, цукіні … Зате серед «зелених» виявилося багато сортів риби і морепродуктів, з фруктів – екзотичні мангостін і папайя, шоколад і кава, що не може не радувати, різноманітні рослинні масла – оливкова, гарбузове і навіть мигдальне з абрикосовим. І взагалі треба відзначити, що зелений список найдовший.
Всі рекомендації суто індивідуальні, то є варіант радити той же самий раціон харчування подрузі виключений.
Однак у мене виникли різні питання по цьому дослідженню. Так, я завжди дотримувалася точки зору, що, якщо хочеш з’їсти той чи інший продукт, значить, організм його потребує, а він апріорі краще знає, що йому потрібно. Тут же виходить, що від улюблених продуктів, навпаки, слід відмовитися. Щоб внести ясність, я записалася на консультацію до головного лікаря McNamara Lifecheck Center Moscow Світлані Аксьонової.
Ольга ГЕТЬМАН («Краса & здоров’я»): Світлана Вікторівна, в червоному списку виявилося багато продуктів, без яких я не уявляю своє меню. Чому?
Світлана АКСЕНОВА: Це цілком закономірно. У ході лабораторних тестів ми визначаємо в крові специфічні антитіла. Їх виробляє імунна система на продукти харчування – харчові антигени. Але тільки в тому випадку, якщо вживається продукт не проходить всі стадії нормального розщеплення або викликає агресивний імунну відповідь у вигляді надмірного вироблення імуноглобулінів IgG4. Так от у червоному списку вказані продукти з кількістю вироблюваних на них імуноглобулінів, що перевищує допустиме значення, тобто більше 6 мкг / мл.Да, ви любите їх смак, але просто не знаєте, що ваш організм ними вже переситився, у вас на них харчова непереносимість.
І як вона проявляється?
С.А.: При вживанні «неправильних продуктів» порушуються процеси всмоктування, розщеплення і засвоєння поживних речовин. Результат – виснаження функцій основних регулюючих і захисних систем нашого організму: иммуной, нервової та ендокринної. Дисбактеріоз, метеоризм, печія, зайва вага, погіршення стану шкіри, швидка стомлюваність – ось тільки деякі симптоми харчової непереносимості.
Значить, в ідеалі треба назавжди відмовитися від «червоних» продуктів?
С.А.: Їх бажано виключити з меню на півроку. Потім повторити дослідження. У загальній складності його потрібно зробити чотири рази. Тоді за два роки ви сформуєте раціон правильного харчування по зеленому списку.
Це сприяє схудненню?
С.А.: Якщо у вас є надлишкова вага, то за перші два-три місяці можна стати легше на 5 кг. Дівчина з модельною фігурою навряд чи схудне, зате сформує для себе збалансоване меню. «Харчовий світлофор» роблять в першу чергу в оздоровчих цілях. Читайте новости emmynews.ru о политике СМИ и общественности. Харчування по зеленому списку приводить до поліпшення самопочуття, працездатності, підвищується імунітет, відновлюється і регулюється функціонування всіх систем організму. Нормалізується артеріальний тиск, знижується рівень цукру і холестерину в крові, усуваються клінічні прояви алергії.
Тест на сумісність
Сумісність продуктів позначається стрілочками між квадратиками з їх найменуваннями. Блакитним кольором виділені продукти з жовтого списку, а зеленим – з зеленого. Наприклад, шпинат я можу з’їсти тільки з перепелиним яйцем, а от кавун ні з чим не поєднується.
Із загальних рекомендацій – не змішувати в одному прийомі їжі продукти з різних груп. Намагатися, щоб загальна кількість компонентів у страві не перевищувала двох – чотирьох. І вживати продукт одноразово протягом дня. Ну що ж – спробую!
